今年最後のジビエ料理

今年もいろんなジビエ食ったなぁ・・。
あんまり人が食べないモンばっかだったけど・・・。

で、2011年最後に食べたのが、シカ。
先日、SBSラジオで有名な清水の演歌歌手・つかじゅんからいただいた。



さあ、どうやって調理しようか。



よし。燻製にしてみよう。以前イノシシ肉で作ったことはあるけど、
シカ肉の燻製は初めてだ。チップはナラ＆サクラ。



完成！おいしそうでしょ？おいしいんです。はい。とっても。

ビールやバーボンのつまみとしても最高だと思う。シカ肉は本当にクセがない。
だから燻製の香りがより沁みてうまくなる。

ブラックバス、ブルーギル、カダヤシ、アメリカザリガニ、アメリカナマズ、
ジャンボタニシ、ミシシッピアカミミガメ、ハクビシン。

そして今年はハシボソガラスにカメムシ。そしてシカ。

今までいろんなジビエ（？）食ってきた。でもコイツらはみーんな、必死に野生で
生きてる生きものたちだ。だけど増えすぎて、生態系を乱しちゃってる困った
ヤツらだ。原因はすべて、人為的影響である。

コイツらには何の罪もない。悪いのは無節操に放流したり、乱開発してきた人間
たちだ。でもやっぱり、これ以上の生態系破壊を拡げないために、何とか減らさ
なきゃいけない。・・・だから、食う。

食って、減らす。駆除ではなく、供養。

この気持ちで来年も、いろんな「やっかい生物」、食べます。乞うご期待！

・・・ただ正直、最近だんだんエスカレートしてきとる。それがコワい。
みなさま、よいお年を。今年も1年、ハウリンウルフご愛読ありがとうございました。