愛知県岡崎市、旧額田地区の猟師さんを訪ねる。



このあたりの農耕地には驚くほど高い鉄柵が・・・。
それだけ獣による農業被害がたくさん出てる、ということだ。



イノシシ用のワナが仕掛けてあるオリ。



このワナを管理するのは「三州マタギ小屋」の猟師。
その食肉処理場で、鉄砲で撃った鹿も見せてもらった。



これが新鮮な鹿肉。プルプルしてて、ほんのりピンクがかった綺麗な色をしてる。



新鮮な肉は焼いても刺身でも、当然美味しい。



こちらはイノシシの肉。白い部分は脂身だけど、ブタと違って全くクドくないのが特徴。



スモーカーを使って、いただいた鹿肉とシシ肉を燻製にしてみる。



出来上がり～～！どう？美味しそうでしょ？



さらに今回は地元の人が集まって、いろんなジビエ料理を作ってくれた。



鹿肉のサイコロステーキ。一番美味しい鹿の食べ方はやっぱステーキかな？
厚切りの鹿をニンニクとバターで焼く。・・・・・めっちゃ美味しいよ。







他にも鹿肉カレー、鹿肉サンド、シシ汁、炊き込みご飯などなど・・・ジビエフルコース！
野趣あふれる味の数々。もうホントに美味しくて美味しくて。



これらの肉を提供してくれたのが、日浅さんという方だ。自分のことを「狩人」と呼ぶ。
「狩人」なんて人に出会ったのは「あずさ２号」以来である。

この人はスゴい人だった。この地区に生まれ、この地区で獲物を獲って生計を立てて
きた、本物の猟師。趣味で猟をする人たちとはワケが違う。

子供の頃から山の命と向き合い、暮らしてきた日浅さんは、「哲学」を持った人だ。
内蔵に血がまわってマズくならないよう、そして苦しませないよう、散弾銃は使わない。
確実に一発で頭を狙い、仕留める。そして仕留めた命は、決してムダにしない。



そんなプロ中のプロ、といっていい日浅さんだが、実は子供のイノシシはワナに
かけない。オリの近くに子供の足跡を見つけた時は、オリを閉めるそうだ。
単なる「害獣対策」として考えれば、むしろ子供のうちに獲ってしまったしまった方
がいいんだろうけど、心情的にそれはできないという。

こういうプロもいるのだ。ちなみに写真のサルは、日浅さんが飼っているもので、
事故に遭って道路でうずくまってたらしい。サルを駆除しながら、助けたサルを飼う。
・・・・・こういうプロもいるのだ。



日浅さんの猟犬。優しくて穏やかな表情をしてるが、獲物を前にすると豹変？いや、
犬変するそうだ。大きな熊にも立ち向かい、主人の危機を感じた時には、自分の命
も顧みず、熊との間に飛び込んで入る。
そんな犬の決死の行動にこたえ、狩人は一発で熊を倒す。そうすることで主人と、
猟犬の絆がさらに深まっていく・・・・・そんな話を日浅さんはしてくれた。

我々の日常生活からは想像もできないような壮絶な世界が、そこにはあった。

命と向き合う人々。命を獲り、それを糧とする人々。
その人たちは、決して命をムダにはしないし、何より命に対しての「敬意」がある。

しかしその反面、人を殺す人間がいる。イノシシの子ですら殺せない狩人がいる反面、
人間の、しかもつい最近まで小学生だった、あどけない子供を平気で殺せる人間も、
この世には確かに存在するのだ。・・・・・いったい人間って、なんなんだろうね。